تشيز المانجو..  حلاوة استوائية وقوام كريمي منعش!

المانجو من أشهى الحلويات الباردة، خاصة في موسم المانجو، حيث يمزج بين النكهة الاستوائية الغنية للمانجو والقوام المخملي للجبنة الكريمية. هذه الوصفة لا تحتاج إلى فرن، مما يجعل تحضيرها أسهل وأكثر متعة.

---

المقادير:

• للقاعدة:

  • 150 جرام بسكويت سادة مطحون (تقريباً باكو كبير).

  • 80 جرام زبدة سايحة.

• لطبقة التشيز:

  • 250 جرام جبنة كريمي بحرارة الغرفة (مثل فيلادلفيا أو أي نوع جبنة دهن كامل الدسم).

  • 1 كوب كريمة خفق سائلة باردة.

  • ⅓ كوب سكر بودرة (يمكن زيادته أو تقليله حسب حلاوة المانجو ورغبتكِ).

  • 1 كوب مانجو طازجة مهروسة (حوالي 1-2 حبة مانجو متوسطة، أو عصير مانجو طبيعي مركز).

  • 2 ملعقة كبيرة جيلاتين مذوب في ¼ كوب ماء دافئ.

• للتزيين:

  • 1 كوب قطع مانجو صغيرة للتزيين.

  • 1 كوب صوص مانجو للتغطية (يُحضر بخلط مهروس مانجو + ملعقة سكر + ملعقة صغيرة نشا، ويُرفع على النار حتى يتماسك).

---

طريقة التحضير خطوة بخطوة:

1. تحضير طبقة البسكويت (القاعدة):

   • في وعاء، اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة السايحة حتى يتجانس تماماً ويصبح قوامه مثل الرمل المبلل.

   • في قالب تشيز كيك (يفضل القالب ذو القاعدة المتحركة)، افردي خليط البسكويت في القاع واضغطيه جيداً وبشكل متساوٍ باستخدام ظهر ملعقة أو كوب.

   • ضعي القاعدة في الثلاجة لتبرد وتتماسك بينما تحضرين طبقة التشيز.

2. تحضير طبقة التشيز:

   • في وعاء كبير، ضعي الجبنة الكريمي (تأكدي أنها بحرارة الغرفة لسهولة الخلط) مع السكر البودرة. اخفقي المكونات جيداً باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح الخليط ناعماً وخفيفاً ولا توجد به أي تكتلات.

   • في وعاء منفصل، اخفقي كريمة الخفق الباردة جداً حتى يصبح قوامها كريمياً وهشاً (مثل قوام الكريمة المخفوقة).

   • أضيفي كريمة الخفق المخفوقة إلى خليط الجبنة الكريمي والسكر، وقلبي برفق باستخدام سباتولا أو ملعقة من الأسفل للأعلى (Fold) للحفاظ على قوام الكريمة الهش.

   • أضيفي مهروس المانجو إلى الخليط وقلبي بلطف حتى يمتزج تماماً ويتوزع اللون والنكهة.

   • الآن، أضيفي الجيلاتين المذوب الدافئ (لا يجب أن يكون ساخناً جداً) إلى خليط التشيز. قلبي بسرعة وبشكل مستمر لضمان توزيع الجيلاتين بالتساوي ومنعه من التكتل.

3. تجميع وتبريد التشيز كيك:

   • صبي خليط التشيز فوق طبقة البسكويت المضغوطة في القالب.

   • سوي السطح جيداً باستخدام سباتولا أو ظهر ملعقة للحصول على طبقة ناعمة ومستوية.

   • أدخلي القالب إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو الأفضل ليلة كاملة، حتى يتماسك التشيز كيك تماماً ويصبح قوامه ثابتاً.

4. التزيين والتقديم:

   • بعد أن يتماسك التشيز كيك، قومي بإعداد صوص المانجو: اخلطي مهروس المانجو مع ملعقة السكر وملعقة صغيرة من النشا في قدر صغير، وارفعيه على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتماسك ويصبح قوامه شبه سميك. اتركيه ليبرد قليلاً.

   • صبي صوص المانجو المبرد على وجه التشيز كيك.

   • وزعي قطع المانجو الصغيرة بشكل جميل فوق صوص المانجو للتزيين.

   • أعيدي القالب إلى الثلاجة لمدة ساعة أخرى على الأقل قبل التقديم لضمان تماسك الصوص والفاكهة.

   • عند التقديم، افصلي التشيز كيك عن القالب بحذر.

---

بالهنا والشفا! هذا الطبق يبدو مثالياً لموسم المانجو وللضيوف، فهو يجمع بين المذاق الشهي والمظهر الجذاب.