طريقة عمل القدرة باللحم اشهرالاكلات الغزاوية التراثية
القدرة بالدجاج أو باللحم هي من الأطباق والأكلات التراثية الشعبية المميزة التي تتكون بشكل أساسي من الأرز المحضر بالتوابل والبصل والثوم والحمص مع قطع اللحم بالعظم والسمنة البلدية، تعرفي اليوم طريقة تحضير القدرة باللحم مع المكونات والمقادير السليمة والدقيقة لها كواحدة من الأكلات الغزاوية التراثية الشعبية الشهية التي تقدم عادة بجانب أنواع السلطات المختلفة مثل سلطة الخضار وسلطة الزبادي التي تضيف الخفة والنكهة الإضافية للطبق الرئيسي.
مكونات ومقادير اللحم والمرق
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
3 كيلوغرامات من قطع اللحم.
4 حبات من الهيل.
ورقتان من ورق الغار.
ملعقة صغيرة من البهار المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
حبة من البصل المقشر.
لترا من الماء.
ملعقة كبيرة من الملح.
مكونات ومقادير الأرز
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
حبة من البصل المقطع شرائح.
15 فصاً من الثوم المقشر.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
500 غرام من الأرز.
425 غراماً من الحمص المعلب.
طريقة التحضير
سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تحمر من جميع الجوانب حوالي لمدة 4 دقائق لكل جانب، ثم ضعيها جانباً.
أضيفي الهيل وورق الغار والبهار والقرفة والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والكركم والبصل والماء والملح، اغلي المزيج.
أزيلي أي رغوة متكونة، ثم خففي الحرارة واتركيه لمدة ساعتين تقريباً.
ارفعي القدر عن النار وصفي المرق جيداً وانقلي قطع اللحم إلى طبق جانبي.
سخني زيت الزيتون والزبدة في قدر كبير على نار متوسطة، أضيفي البصل واقليه حوالي لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
أضيفي الثوم وقلبيه مع البصل حوالي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الملح والكمون والبهارات والقرفة والفلفل الأسود والكزبرة والكركم، اطهي المكونات معاً لمدة دقيقة.
أضيفي الأرز وقلبيه مع المكونات حتى يتغطى بها بالكامل، ثم أضيفي الحمص.
اسكبي مرق اللحم المصفى فوق الأرز، ارفعي حرارة النار واتركيها حتى الغليان.
رتبي قطع اللحم فوق الأرز، غطي القدر وأدخليه للفرن المحمى مسبقاً على حرارة 160° لمدة ساعة تقريباً.
قدمي القدرة باللحم مباشرة في طبق التقديم، زينيها بالمكسرات حسب رغبتك.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق