طريقة عمل البصارة الاسكندرانى

مقادير عمل البصارة الاسكندرانى

1/4 كيلو من الفول المدشوش

3 حزمة من الكزبرة الخضراء

2 بصلة متوسطة مقطعة على اربع قطع

1 رأس من الثوم

2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة

1/2 ملعقة صغيرة من الملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/8 كيلو من البسطرمة (او حوالي 150جرام)

1 مكعب مرقة

2 ملعقة كبيرة من الزيت

1 ملعقة كبيرة من هريسة الفلفل الأحمر (اختياري)

التقلية

1 بصلة مقطعة مكعبات صغيرة

زيت للقلي

طريقة عمل البصارة الاسكندرانى

اغسلي الفول المدشوش و انقعيه حوالي نصف ساعة ثم صفيه

ضعي الفول و البصل المقطع و 3 فصوص من الثوم في اناء على النار و صبي بعض الماء حتى يغطي المكونات و يعلو بمقدار عقلة اصبع

غطي الاناء و اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة او حتى ينضج الفول

اغسلي الكزبرة جيدا و قطعيها ثم صفيها من الماء و ضيفيها على الفول المدشوش ثم اتركيهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق

قطعي البسطرمة الى شرائح صغيرة

ارفعي الخليط من على النار و اتركيه ليبرد قليلا ثم ضعيه في الخلاط و شغليه حتى يتم فرم المكونات جيدا و يصبح قوام البصارة الاسكندراني ناعم

اهرسي باقي كمية الثوم حتى يصبح ناعم و ضعي عليه الملح و هريسة الفلفل و الكزبرة الناشفة , قلبيهم ثم قسمي الخلطة على 3 أجزاء

صبي البصارة في الاناء مرة اخرى و ضيفي مكعب المرقة و الفلفل الاسود و اول جزء من الخلطة ثم ضعيهم على نار هادئة حتى تغلي قليلا و يصبح القوام سميك

ضيفي البسطرمة الى خليط البصارة

ضعي ملعقتين من الزيت في اناء على النار و حمري ثاني جزء من خلطة الثوم حتى يصبح ذهبي اللون ثم ضعيه على البصارة و قلبيهم ثم ارفعيها من على النار

اغرفي البصارة الاسكندرانى في اطباق التقديم

لتحضير التقلية

حمري البصلة في قليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبي , ضعي اخر جزء من خلطة الثوم و قلبيها حتى يصبح الثوم ذهبي اللون ايضا

ارفعيهم من على النار و ضعي البصل المحمر على وجه البصارة ثم قدميها ساخنة او اتركيها في الثلاجة حتى تتماسك

وبالهنا والشفا 😋😍
تابعونا علي جروب الفيسبوك 👇
https://bit.ly/2KhnQVr