رمضان 2021 .. سفرة ثاني ايام رمضان

     * المشروبات : عمل التمر الهندي

**المقادير:

1 كوب تمر هندي

8 اكواب ماء

2ملعقة ماء ورد صغيرة

مقدارسكر حسب الرغبة

**الطريقة:

يغسل التمر الهندي جيدا .

يقطع قطعا صغيرة و يوضع مع كوبين من الماء على النار حتى يغلي.

يرفع من على النار و يترك حتى يبرد.

يصب في قطعة من الشاش و تضاف اليه 6 اكواب من الماء.

يعصر بالضغط عليه حتى يرشح العصير و يترك حتى يصفو لونه.

يوضع في الثلاجة ، و يقدم بعد اضافة السكر اليه و بعض قطرات ماء الورد.

* الطبق الرئيسى : محشي ورق عنب باللحمة المفرومة

**المقادير:

¼ كيلو ورق عنب

2 كوب أرز مغسول ومنقوع

½ كيلو لحمة ضاني قطع

½ كيلو لحمة مفروم ناعم

بصلة متوسطة الحجم

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

4 ملعقة كبيرة صلصة

¼ كوب بقدونس مفروم

¼ كوب شبت مفروم

¼ كوب عصير ليمون

بهارات وزنجبيل

ملح وفلفل أسود

رأس ثوم

**الطريقة:

- أول حاجة حطّي قطع اللحمة في حلة فيها ميه، وقطع بصل علشان تتسلق، وحطّي ورق العنب يتسلق في حلة تانية، وضيفي عليه عصير الليمون وهو بيتسلق.

- افرمي البصلة وشوّحيها في الزيت، وأول ما تبدأ تصفرّ حطّي عليها الثوم واللحمة المفرومة وقلّبيهم كلهم مع بعض.

 - وعقبال ما تستوي اللحمة اغسلي الأرز وانقعيه في شوية ميه وبعد كده صفّيه.

 - بعد ما تستوي اللحمة مع البصل والتوم طلّعيها وحطّيها على الأرز، وقلّبيهم كويس.

 - افرمي البقدونس والشبت، وحطّيهم على الخليط وضيفي الملح والفلفل والبهارات والزنجبيل والصلصة، وممكن لو حبّيتي تضيفي عليهم شوية زيت؛ علشان الخليط ما يبقاش ناشف.

 - جهّزي الحلة اللي هترصّي فيها المحشي، وافردي في قعرها بصل وجزر متقطّع حلقات مع قطع اللحمة المسلوقة.

 - ابدئي لفّي ورق العنب واحشيه بالخليط، ورصّيه فوق اللحمة وبعدين حطّي عليه الشوربة، وحطّيه على النار لمدة ساعة لحد لما تلاقيه استوى 

  

* طبق جانبي اخر : بطاطس محشية باللحمة المفرومة

**المقادير

كيلو من البطاطس المتوسطه الحجم ياليت تكون مستطيله شوى

نصف كيلو لحم مفروم

حبتين طماطم مقطعه مكعبات صغيره

ملح فلفل اسود بهارات شطه

**الطريقه:

نبدء بتقشير البطاطس وحفرها بحيت نترك الجوانب بسمك 2 سم ثم نقلى البطاطس فى زيت حتى يصير لونها ذهبى فاتح يعنى ما نتركها تستوى بس تدبل من الزيت ونضعها على فوط مطبخ

فى اناء اخر نضع البصل المفروم يتشوح ونجركه حتى يصبح شفاف (الى تحب تضيف ملعقتين زيت براحتها ) اناافضل الطبخ بدون دهون لات اللحم فيه ما يكفى من الدهون

ثم نضيف الثوم المفروم وبعده اللحم ونحرك مع اضافه البهارات والفلفل والملح

نغطى اللحم حتى يتشرب من السؤائل الى يفرزه اللحم

ثم اضيف اليه مكعبات الطماطم مع الصلصه والشطه ونتركها تستوى 10 دقايق حتى تجف كل السوائل من اللحمه

بعدها نحشى حبات البطاطس بخليط اللحم المفروم

ونتركها جانبا

فى صنيه الفرن نضع ملعقتين زيت + بصله جوانج تتشوح ثم نضيف اليها قلب البطاطس تتقلب شوى ثم نضع لها الملح

ونرص فوقها حبات البطاطس المحشيه وندخلها ربع ساعه الفرن وتقدم مع رز ابيض 2 بصله مفرومه 2 فص ثوم 2 ملعقه صلصه طماطم

* الفريك مع الدجاج المحمر :

**المقادير :

- 4 أكواب من الفريكة

- حبة بصل ابيض مفرومة ناعما

- 5 اكواب من مرقة الدجاج، ويمكن الاستعانة بمكعب من الماجي

- ملعقة من السمن الحيواني

- ملعقة فلفل أسود صغيرة

- ملعقة هيل ناعم صغيرة

- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

- ملعقة ملح كبيرة

- 2 دجاجة كاملة

- مكسرات (للتزيين)

**الطريقة:

  – تغسل الدجاجة وتتبل بالزيت والبهار الحلو والهيل الناعم والملح والفلفل الابيض، وتحمر بالفرن لمدة 40 دقيقة بدرجة حرارة 150 ثم تقطع الى قطع متساوية.

- تنقى الفريكة وتغسل جيداً ثم تنقع بالماء البارد مدة ربع ساعة

- يطهى البصل بالسمنة ثم تضاف الفريكة وتقلب جيدا على نار هادئة لمدة 5 دقائق

- تضاف التوابل ومن ثم تضاف مرقة الدجاج الساخن ويغطى الوعاء جيدا وتترك لمدة ربع ساعة حتى الاستواء وتقدم مع الدجاج المحمر والمكسرات.

* الصنف الرابع :السلطة اليونانية

**المقادير:

كوب خس أخضر مقطع

كوب ملفوف أحمر مقطع

كوب جرجير

2 حبة طماطم مقطعة إلى أرباع

حبة خيار مقطعة شرائح رفيعة

حبة بصل أحمر مقطع على شكل هلال

حبات زيتون أسود

نصف كوب مكعبات جبنة فيتا

لعمل الصلصة: 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، عصير ليمونة، ملعقة صغيرة أوراق زعتر مجفف.

**الطريقة:

حضري الصلصة بخلط جميع مقاديرها ثم أدخليها البراد. اخلطي كل الخضار مع حبات الزيتون في وعاء عميق بالملعقة الخشبية.

اسكبي الصلصة على السلطة ثم ضعي فوقها الجبنة وقدميها على الفور وبالعافية.

* سلطة الزبادي بالخيار :

**المقادير:

*3زبادي

* معلقة نعناع مجفف ناعم

او

*ملعقة و نص زعتر مجفف مطحون باليد.

*خيار مقطع مرباعات او مثلاثات.

*زيت زيتون(حسب الرغبة).

**الطريقة:

1-نقطع الخيار.

2-نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض.

* شوربة لسان عصفور :

** المقادير :

زيت ملعقة كبيرة 2

- بصل مفروم ناعم حبة صغيرة 1

- ثوم مهروس ناعم فص كبير 1

- لسان العصفور كوب 2/1

- دقيق ملعقة كبيرة 2

- مرق دجاج أو لحم كوب 4 – 5

- فلفل اسود ملعقة صغيرة 4/1

- قرفة مطحونة ملعقة صغيرة 4/1

- ملح ملعقة صغيرة 1

- بقدونس مفروم للتزيين

** الطريقة :

ضعي الزيت في قدر سميك القاعدة، سخني على نار قوية، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي الى ان يذبل البصل ( لا تجعلي لونه يتغير)

  - أضيفي لسان العصفور وقلبي على النار 1 – 2 دقيقة، الى ان يصبح ذهبي اللون.

 - انثري الدقيق فوق لسان العصفور وقلبي الى ان يتوزع جيدا.

4- أضيفي المرق، الفلفل، القرفة والملح، قلبي الى ان تختلط المكونات، اتركيه على النار الى ان يغلي مع التقليب من وقت لآخر لكي لا يترسب الدقيق في القاع.

 - غطي القدر واتركيه على نار هادئة الى ان ينضج لسان العصفور حوالي 10 – 15دقيقة. اذا كانت الشوربة سميكة أضيفي مزيد من المرق حسب الرغبة.

 - وزعي الشوربة في أطباق التقديم ثم أنثري بعض البقدونس فوق كل طبق  

* الحلو : كرات التمر والبندق بالشيكولا

- توضع الشيكولاتة في وعاء معدني ثم يوضع الوعاء في حمام ماء ساخن لتسيح الشيكولاتة

- الطبخ : 1- يهرس التمر جيدا.

 - يوضع البندق المفري على التمر ويهرسان معا

 - يوضع جوز الهند ويعجن معهما جيدا

 -يشكل الخليط على هيئة كرات صغيرة مثل حجم عين الجمل.

 - تسقط الواحدة تلو الاخرى في الشيكولاتة.

 - ثم ترفع من الشيكولاتة بملعقة صغيرة، وتوضع على طبق مسطح متباعدة.

 - بعد ان تتجمد الشيكولاتة تنزع الكرات برفق من الطبق بالشيالة او اي شئ مسطح وترص على طبق التقديم او يمكن لفها في ورق البنبون او ورق الالومنيوم مثل البنبونة لينجذب لها الاطفال وفي حالة تقديمها بدون لفها يمكن تزيينها -قبل ان تبرد- بالفزدق المفري او جوز الهند.

** ملاحظات:

1- يجب ترك الشيكولاتة في حمام الماء الساخن اثناء عملية التحضير لتظل سايحة

2- يحمص البندق قبل فرمه

3- يضغط على الكرات جيدا اثناء تشكيلها لكي لا تتفكك

4- اللذيذ في هذه الوصفة ان طعم التمر ليس ظاهرا فيها فبالرغم من ان اولادي لا يحبون التمر الا انهم احبوا هذه الكرات جدا، كما ان فوائد التمر لا تحصى للاطفال والحوامل والمرضعات وللاشخاص العاديين.

وبالهنا والشفا 😍

تابعونا علي جروب الفيسبوك 👇

https://bit.ly/2KhnQVr