سر محشي الملفوف بالرز واللحم المفروم بوصفة مضمونة وطرية

طريقة عمل محشي الملفوف بالرز واللحم المفروم على الطريقة التقليدية

سر محشي الملفوف بالرز واللحم المفروم بوصفة مضمونة وطرية

يُعد محشي الملفوف باللحم المفروم من الأكلات الشرقية الشهيرة، ويُسمى أيضًا محشي الكرنب في بعض الدول العربية، وهو من الوصفات الشتوية الغنية والمشبعة، يتميز بنكهته القوية ومكوناته البسيطة. إليكِ أفضل طريقة لعمل محشي الملفوف خطوة بخطوة.

المكونات

1 رأس ملفوف متوسط الحجم

2 كوب أرز مصري مغسول ومُصفّى

250 جم لحم مفروم

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم

2 فص ثوم مهروس

2 ثمرة طماطم مبشورة

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

½ كوب شبت مفروم

½ كوب كزبرة خضراء مفرومة

¼ كوب بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة ملح (تُعدّل حسب الرغبة)

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

مرق دجاج حسب الحاجة للسوى

طريقة تحضير محشي الملفوف

قومي بغسل أوراق الملفوف جيدًا، ثم اسلقيها في ماء مغلي لمدة 5 دقائق حتى تُصبح طرية وسهلة اللف.

صفي الأوراق واتركيها جانبًا حتى تبرد تمامًا.

سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم شوّحي البصل والثوم حتى يذبُلا.

أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه جيدًا حتى يتغيّر لونه ويحصُل على التسوية الأولية.

أضيفي الطماطم المبشورة، معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات، وقلّبي حتى تتجانس المكونات.

أضيفي الأرز المغسول، الشبت، الكزبرة، والبقدونس، وقلّبي الخليط جيدًا.

أضيفي نصف كوب ماء واتركي الخليط يُطهى على نار هادئة لمدة 7 دقائق حتى يتشرّب الأرز النكهة دون أن ينضج تمامًا.

ارفعي الحشوة عن النار واتركيها تبرد قليلًا، ثم ابدئي في حشو أوراق الملفوف ولفّها بإحكام مع غلق الأطراف.

رصّي المحشي في حلة عميقة، ثم اسكبي مرق الدجاج الساخن حتى يغمره بالكامل.

ضعي طبقًا ثقيلًا فوق المحشي لمنعه من التفكك أثناء الطهي.

اتركيه يغلي على نار متوسطة ثم خفّضي النار واتركيه ينضج لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى تمام التسوية.

قدّمي محشي الملفوف بالرز واللحم ساخنًا مع السلطة أو الزبادي.