قوارب الباذنجان والبطاطس .. وجبة متكاملة بنكهة غنية!

تُعد قوارب الباذنجان والبطاطس خياراً ممتازاً لوجبة غداء أو عشاء، حيث تقدم مزيجاً فريداً من النكهات والقوام. هذا الطبق يمكن تحضيره باللحم المفروم، أو كخيار نباتي بالخضروات، ليناسب جميع الأذواق.

---

المكونات:

• للقوارب:

  • 2 حبة باذنجان كبيرة (باذنجان رومي).

  • 2-3 حبات بطاطس متوسطة الحجم.

  • زيت زيتون لدهن الباذنجان والبطاطس.

  • رشة ملح وفلفل أسود.

• للحشوة:

  • 300 جرام لحم مفروم (أو خضروات مشكلة مثل الفطر، الفلفل الملون، الذرة للحشوة النباتية).

  • 1 حبة بصل متوسطة، مفرومة ناعم.

  • 2 فص ثوم مهروس.

  • 1 حبة فلفل أخضر (أو ألوان)، مقطع مكعبات صغيرة.

  • ½ كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة أو ½ كوب صلصة طماطم.

  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

  • ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة أو بهار لحم.

  • ¼ ملعقة صغيرة بابريكا.

  • بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).

• لصلصة الوجه (اختياري):

  • ½ كوب جبنة موزاريلا مبشورة.

  • ¼ كوب جبنة بارميزان مبشورة (اختياري).

---

طريقة التحضير خطوة بخطوة:

الخطوة 1: تحضير الباذنجان والبطاطس

1. تقطيع الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيداً، ثم قطعيه إلى نصفين بالطول.

2. حفر الباذنجان: باستخدام ملعقة، قومي بحفر لب الباذنجان بلطف لتشكيل "قوارب" مع ترك حوالي 1 سم من اللب على الأطراف. احتفظي باللب المحفور.

3. تقطيع البطاطس: قشّري البطاطس وقطعيها إلى نصفين بالطول أيضاً. يمكنكِ حفرها بنفس طريقة الباذنجان لتشكيل قوارب، أو ببساطة عمل شقوق طولية وعرضية فيها دون الوصول للقاع (لتمتص الصلصة وتستوي جيداً).

4. الدهن والشواء:

   • ادهني قوارب الباذنجان والبطاطس بزيت الزيتون من الداخل والخارج. رشي عليها قليل من الملح والفلفل الأسود.

   • صفي القوارب في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.

   • اشويها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح الباذنجان طرياً والبطاطس شبه ناضجة (يمكنكِ اختبارها بالشوكة).

الخطوة 2: تحضير الحشوة

1. طهي اللحم (أو الخضروات): في مقلاة على نار متوسطة، ضعي قليل من الزيت وشوحي البصل المفروم حتى يذبل.

2. إضافة الثوم والفلفل: أضيفي الثوم المهروس والفلفل المقطع وقلبي لمدة دقيقتين.

3. إضافة اللحم: أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه وينضج. فتتيه جيداً بالملعقة. (إذا كنتِ تستخدمين حشوة نباتية، أضيفي الفطر والخضروات وقلبي حتى تذبل).

4. إضافة لب الباذنجان والطماطم: أضيفي لب الباذنجان الذي حفرتيه (بعد تقطيعه قطعاً صغيرة)، والطماطم المقطعة أو صلصة الطماطم.

5. التتبيل: تبلي الحشوة بالملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، والبابريكا. قلبي جيداً واتركي الحشوة تتسبك على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى تتداخل النكهات وتجف السوائل.

الخطوة 3: حشو القوارب والخبز النهائي

1. حشو القوارب: بعد أن تخرجي قوارب الباذنجان والبطاطس من الفرن وتبرد قليلاً، قومي بملء كل قارب بكمية وفيرة من الحشوة المحضرة.

2. إضافة الجبن (اختياري): رشي كمية وفيرة من جبنة الموزاريلا (والبارميزان إذا استخدمتِ) فوق كل قارب.

3. الخبز النهائي: أعيدي صينية القوارب إلى الفرن المسخن على نفس درجة الحرارة (200 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تذوب الجبنة وتتحمر ويصبح لونها ذهبياً جميلاً.

الخطوة 4: التقديم

1. أخرجي قوارب الباذنجان والبطاطس من الفرن.

2. زينيها بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة مباشرة. يمكن تقديمها كطبق رئيسي أو طبق جانبي مع الأرز أو الخبز.

---

نصائح إضافية:

• لتقليل الزيت: يمكنكِ شي الباذنجان والبطاطس في القلاية الهوائية إذا توفرت.

• نكهة مدخنة: بعد الانتهاء من الحشوة، يمكنكِ عمل حفرة صغيرة في المنتصف ووضع قطعة فحم مشتعلة بها قطرة زيت، ثم تغطية المقلاة بإحكام لمدة 5 دقائق لإضفاء نكهة مدخنة.

• التنوع: يمكن إضافة المزيد من الخضروات للحشوة مثل الجزر المبشور أو الذرة أو البازلاء.

بالهناء والشفاء! هذا الطبق سيكون إضافة رائعة لمائدتكِ.