كفتة مشوية في الفرن: طعم شهي وقوام متماسك

للحصول على كفتة مشوية لذيذة، يجب الاهتمام بتتبيلة اللحم وكيفية تحضيره. هذه الوصفة تضمن لكِ كفتة طرية من الداخل، ذهبية اللون من الخارج، وذات نكهة غنية، كل ذلك دون الحاجة إلى الشواية الخارجية.

---

المكونات:

• لتحضير الكفتة:

  • 1 كيلوجرام لحم مفروم (يفضل أن يكون فيه نسبة دهون حوالي 20%، لأن الدهن يساعد على إبقاء الكفتة طرية ومنعها من الجفاف).

  • 1 حبة بصل متوسطة، مبشورة ناعم جداً ومعصورة من الماء تماماً.

  • ½ كوب بقدونس مفروم ناعم.

  • 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة).

  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

  • ½ ملعقة صغيرة بهارات لحم أو بهارات مشكلة.

  • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة (اختياري).

• لدهن الصينية والوجه:

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.

  • 1 حبة طماطم، مقطعة شرائح رفيعة.

  • 1 بصلة، مقطعة شرائح رفيعة.

---

طريقة التحضير:

1. تحضير خليط الكفتة (السر في العجن):

   • في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم، البصل المبشور والمعصور جيداً، البقدونس المفروم، الملح، الفلفل الأسود، بهارات اللحم، وجوزة الطيب (إن استخدمتِ).

   • الخطوة الأهم: ابدئي في عجن الخليط باليد بقوة لمدة لا تقل عن 5-7 دقائق. العجن الجيد يساعد على دمج المكونات وتكوين خيوط بروتينية في اللحم، مما يجعل الكفتة متماسكة ولا تتفكك أثناء الشوي. ستلاحظين أن الخليط أصبح لزجاً قليلاً.

2. تشكيل الكفتة:

   • شكّلي خليط الكفتة إلى أصابع أو أقراص حسب الرغبة.

   • يمكنكِ استخدام أسياخ خشبية لتشكيلها، وهذا يمنحها شكلاً أجمل ويجعلها تستوي بشكل أفضل.

3. تجهيز صينية الفرن:

   • سخّني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت).

   • في صينية فرن، وزعي شرائح البصل والطماطم. هذه الخطوة ليست فقط لإضافة نكهة، بل أيضاً لمنع الكفتة من الالتصاق ولامتصاص الدهون الزائدة.

   • رتبي أصابع الكفتة فوق شرائح البصل والطماطم.

4. الشواء في الفرن:

   • ادهني وجه أصابع الكفتة بقليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون باستخدام فرشاة.

   • أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً.

   • اتركيها لمدة 20-25 دقيقة.

   • بعد 15 دقيقة، أخرجي الصينية وقلّبي أصابع الكفتة بحذر على الجهة الأخرى حتى تتحمر من كل الجوانب وتكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.

   • يجب أن يصبح لون الكفتة بنيًا داكنًا من الخارج وطرية من الداخل.

5. التقديم:

   • أخرجي الكفتة من الفرن وقدميها ساخنة فوراً.

   • يمكنكِ تقديمها مع الأرز الأبيض، الخبز العربي، سلطة الطحينة، أو أي نوع من السلطات الخضراء.

   • لإضافة نكهة الشواء، يمكنكِ وضع قطعة من الفحم المشتعل في طبق صغير داخل الصينية (بعد إخراجها من الفرن) ووضع قليل من الزيت عليها وتغطية الصينية لعدة دقائق.