طبخ الفول اليابس
يشتهر تحضير الفول في المطبخ الشامي ويمكن إعداده بأكثر من طريقة تعرفي على طريقة طبخ الفول اليابس، وهو نوع من أنواع البقوليات الغنية بالبروتينات والقيمة الغذائية العالية ، يمكنك تقديمه كطبق شهي على الإفطار أو الغداء مع عدد من المقبلات المتنوعة، جربي تحضيره مع عصير الليمون والطحينة.
مكونات طبخ الفول اليابس
كيلوغرام من الفول اليابس كبير الحبة.
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
عصير ليمونة.
ملح (حسب الرغبة).
كمون (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
لتحضير الفول اليابس يغسل الفول بالماء وينقع في ماء بارد ويضاف له ملعقة من بيكربونات الصوديوم ويترك ليلة كاملة، ويُغير نه الماء كل خمس ساعات.
يغسل الفول مرة أخرى ويوضع في قدر ويضاف له ماء نظيف ويترك حتى يغلي لمدة ساعة على الأقل ثم يضاف له ملح الليمون ويغطى.
يسكب الفول اليابس في وعاء التقديم ويضاف له الملح وقطع الليمون والكمون، والقليل من ماء سلق الفول، ثم يقدم.
كيف يستوي الفول اليابس بسرعة؟
النقع الساخن هو الطريقة المفضلة لأنه يقلل من وقت الطهي، ويساعد على إذابة بعض المواد المسببة للغاز في الفول، ويؤدي في أغلب الأحيان إلى إنتاج حبوب طرية.
هل ينفع سلق الفول بدون نقع؟
نعم، فقط قومي بتنقيتها وسلقها مباشرة، يمكن أن تستغرق حوالي نصف ساعة أطول مما لو كانت منقوعة.
كم ساعة يتم نقع الفول؟
تتراوح مدة نقع الفول إلى 4 ساعات على الأقل أو ما يصل إلى 12 ساعة.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق