كيكة الليمون خالية من الجلوتين

تعد كيكة الليمون من أشهر أنواع الكيك الذي يتميز بمذاقه المختلف، فهو يجمع بين المذاق الحلو والمذاق الحامض، كما أنها تتميز بسهولة تحضيرها ووفرة مقاديرها، إذا كنت تتخلى عن كيكة الليمون في نظامك الغذائي بسبب احتوائها على الجلوتين، فيمكنك الآن إعداد وصفة كيكة الليمون خالية من الجلوتين لتتمتع بمذاقها الرائع.

مقادير كيكة الليمون

كوب دقيق خالي من الجلوتين.

كوب من دقيق اللوز.

كوب من السكر الأبيض.

كوب من الزيت النباتي.

ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

نصف ملعقة من الملح

ملعقة صغيرة من الفانيليا.

3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة

كوب ونصف من حليب اللوز.

4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

ملعقة كبيرة من قشر الليمون.

ملعقة صغيرة من صودا الخبز

مقادير شراب الليمون

كوب من السكر البودرة.

كوب من الماء.

3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

حبة ليمون للتزيين.

طريقة التحضير

انخلي الدقيق الخالي من الجلوتين ودقيق اللوز والبيكنج باودر والملح وصودا الخبز في وعاء واخلطيهم جيداً.

اخفقي البيض مع الفانيلا في الخفاق الكهربائي على سرعة عالية لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي السكر تدريجياً واستمري في الخفق لمدة من 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح المزيج كثيفاً.

ضعي مقدار الحليب وعصير الليمون وقشر الليمون على خليط البيض والسكر واخلطيهم بلطف، ثم أضيفي خليط المكونات الجافة بالتدريج على ثلاثة أجزاء أثناء الخلط، بعد ذلك أضيفي الزيت النباتي حتى يتكون خليط ناعم ومتجانس، تجنبي الإفراط في الخلط ودخول فقاعات الهواء.

ادهني صينية الخبز بالزبدة أو بإمكانك استخدام ورق الزبدة، ثم صبي خليط الكيك واخبزيه على درجة حرارة 180° لمدة 35 دقيقة، يمكنك التأكد من نضجها باستخدام عود خشبي، ثم ارفعي الكيكة من الفرن لتبرد من (5 إلى 10 دقائق).

أضيفي عصير الليمون والماء تدريجياً إلى سكر البودرة حتى تصلي إلى قوام سميك نوعاً ما.

ضعي الكيكة في وعاء التقديم واسكبي فوقها شراب الليمون، وزينيها بشرائح الليمون الطازجة قطعيها وقدميها باردة.