طريقة عمل السحلب بالجوز  والقرفة

عندما يقال سحلب، فإنّه يأتي إلى الذهن المشروب الشعبي الساخن الذي ينتشر بكثرة في فصل الشتاء، فمشروب السحلب يتكوّن من بودرة السحلب مع الحليب والسكر، وقد يضاف إليه المكسرات والمنكهات كالقرفة والمستكة وغيرها.

 والسحلب في الأصل نبات زينة من عائلة الأوركيد (أوركيداسي) ينمو في بداية فصل الصيف وينتشر في المناطق الجبلية الحرجية، ويتميّز بزهوره الجميلة التي تكون بعضها بلا رائحة، وللبعض الآخر رائحة حلوة تكون أكثر قوّةً في المساء، كما قد تختلف أزهاره بألوانها من الأبيض إلى درجات مختلفة من اللون البنفسجي.

للسحلب استخدامات متعددة في مختلف أنحاء العالم، منها ما هو غذائيّ، ومنها ما هو علاجيّ
فالسحلب من أكثر المشروبات الشائعة في تركيا ، خصوصاً عند قدوم أيام الشتاء البارد؛ حيثُ تتواجد وتُباع في أكشاك ومحلات القهوة، والمعجنات، وعند المحلات التجارية، كما يشتريها الناس من الباعة المتجولين في الطرقات، وللحفاظ على السحلب ساخناً، يوضَع في أباريق مصنوعة من النحاس.

وقد عُرَِف السحلب منذ العهد العثماني؛ حيثُ كان يُعدّ للسلاطين خصوصاً، ويُنكّه بالزنجبيل، والكزبرة، وجوز الهند، وبذور الكمون الأسود، واليانسون، والعديد من الأعشاب والتوابل الأخرى.

 كما يُصنع مشروب السحلب في دول الشرق الأوسط أيضاً، ففي لبنان يمكن تناول مشروب السحلب في الصباح الباكر على وجبة الإفطار، ويتم تحضيره عن طريق إضافة بودرة السحلب للحليب الساخن ليصبح كثيفاً، وكذلك الأمر في مصر؛ إذ يُعدّ السحلب من أشهر المشروبات التي تُباع في الطرقات

المقادير

- 4 ملاعق جوز هند مجروش

- كوب سكر

- 5 اعواد قرفة

- 1/4 كوب سحلب

- 1/2 لتر حليب

- 2 ملعقة قرفة مطحونة

طريقة التحضير

قومي في قدر على حرارة متوسطة وسخني الحليب وأضيفي السكر.‏

ثم قومي بتقليب المزيج حتى يذوب السكر.‏

‏ثم قومي بزيادة السحلب تدريجيا مع التحريك المستمر.‏ ‏ثم قومي بترك القدر على النار مع التحريك من وقت إلى آخر.‏

ثم قومي عندما يغلي المزيج اتركيه على النار لدقيقتين حتى يكثف.‏

ثم قومي باطفاء الناروزيدي جوز الهند والقرفة وحركي المزيج حتى تتداخل المكونات.‏

ثم قومي بسكب مزيج السحلب في كاسات التقديم.‏

للمزيد من المواضيع زوروا موقعنا 👇
https://saidtyweb.blogspot.com/