طريقة عمل فطائر الجبن المقلية التركية

مقادير فطائر الجبن المقلية التركية

1 1/2 كوب من الماء الدافئ

 1 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة

 3 1/4 أكواب من الدقيق

 ربع كوب من جبن البارميزان المبشور 

1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر 

1 ملعقة صغيرة من الملح 

2 ملعقة صغيرة من السكر 

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

مقادير الحشوة

2 كوب من صلصة الطماطم

 3 أكواب من الجبن الموزاريلا المبشورة 

1 كوب من الريحان الطازج المفروم 

ملح حسب الرغبة 

زيت للقلي 

2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم للتقديم

طريقة التحضير

25 دقيقةتجهيز ماء الخميرة

في كوب قياس رشي الخميرة فوق الماء الدافئ ثم ضعيها جانبا لمدة 5 دقائق حتى تتفتح وتبدأ في التخمر.

تحضير خليط الدقيق وزيت الزيتون

أحضري وعاء كبير ثم ضعي فيه ثلاث أكواب من الطحين وجبن البارميزان والبيكنج بودر والملح والسكر وقلبي حتى تمتزج المكونات ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وقلبي حتى يمتزجا.

إضافة ماء الخميرة

اسكبي ماء الخميرة فوق خليط الدقيق وقلبي حتى تتكون العجين على شكل كرة متماسكة وطرية بنفس الوقت.

عجن العجنة جيداً

استخدمي الدقيق المتبقي لغبار السطح ثم اكشطي العجينة من الوعاء إلى السطح المغطى بالدقيق ثم اعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة وشكلي العجين على شكل كرة.

تغطية العجين وتركها للتخمير

صبي ملعقة كبيرة زيت زيتون في وعاء ثم ضعي العجينة في الوعاء وغطيه واتركيه لمدة ساعة في مكان دافئ أو حتى يتضاعف حجم العجينة.

تقسيم العجين

رشي السطح بالطحين ثم اقلبي الوعاء على السطح واتركي العجين يسقط من الوعاء ثم قطعي العجين إلى 10 قطع وحوليهم إلى كرات.

تشكيل العجين

ابدئي في تشكيل العجين على شكل دائرة وتأكد من أن منتصف الدائرة ليس رفيعًا جدًا ثم كرري العملية مع كرات العجين الأخرى.

وضع الحشوة

ضعي ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم في وسط العجينة ثم رشي ملعقتين كبيرتين من جبن الموزاريلا ثم ملعقة كبيرة ريحان مع رشة من الملح وأطوٍ العجينة فوق الحشوات ثم اغلقيها.

تشكيل حواف الفطائر

اقرصي حافة العجينة معًا واطوِها للخلف ثم كرري الخطوات مع بقية العجين.

قلي الفطائر

في مقلاة عميقة سخني الزيت ثم أقلى الفطائر المحضرة لمدة 3 دقائق على كل جانب ثم ارفعي الفطائر من الزيت وصفي الفطائر على طبق مبطن بمنشفة ورقية حتى تتخلصي من الزيت الزائد.

تقديم فطائر الجبن المقلية التركية

ضعي الفطائر المقلية في طبق التقديم مع وعاء مليء بباقي صلصة الطماطم على الطبق ثم رشي البقدونس وقدميها على الفور ساخنة لعائلتك بالصحة والعافية.

تابعونا علي جروب الفيسبوك 👇
https://bit.ly/2KhnQVr