كفتة البطاطس الهندية بالخضروات
مقادير أصابع البطاطس
بطاطس.
بصل.
جزر.
فلفل أخضر بارد.
بسلة.
مكعب مرقة خضار.
كزبرة وبقدونس مفرومة.
ملح وفلفل أسود.
بهارات.
بابريكا.
كمون.
بهارات تندوري “لو مش متوفر زودي الفلفل الأسود”.
ملعقة معجون طماطم.
بيض.
بقسماط.
طريقة عمل كفتة البطاطس الهندية
تقشر حبات البطاطس ويقطع ويسلق مع الملح حتى ينضج.
يفرم البصل مع الفلفل ناعم ويشوح مع قليل من الزيت على النار.
نضيف الكزبرة الخضراء والبقدونس المفرومين حتى يذبل.
نضيف البهارات ومكعب المرقة ونحرك، ثم نضيف معجون الطماطم ويحرك قليلاً.
نضيف الجزر والبسلة ويترك قليلاً على النار الهادئة.
يصفى البطاطس من الماء ثم يترك قليلاً ليبرد ويهرس جيداً.
يخلط البطاطس المهروسة مع خلطة الخضروات المجهزة ويشكل أصابع بحجم واحد.
يوضع بالفريزر 10 دقائق حتى يسهل التحكم بها ومسكها.
يوضع كل حبة بالبيض ثم البقسماط ويقلى بزيت غزير وساخن جداًً “مهم هذه الشروط حتي لا يتشرب زيت”.
لا نستخدم ملعقة بتقليب الحبات حتى لا يخرب شكله أو تتفتت كفتة البطاطس أثناء القلي “يقلب بتحريك المقلاة فقط”، ثم يرفع بملعقة مسطحة كبيرة ويوضع بمصفاة للتخلط من الزيت الزائد ويقدم.
.jfif)
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق