طريقة عمل الدجاج المحشي

المكونات

 1/5كيلو جرام أجنحة ورقاب وعظام الدجاج

70 جرام حليب بودرة

4 لتر ماء

200 جرام بصل

70 جرام جزر

100 جرام كراث

30 جرام ثوم

2 جرام بقدونس

5 عود زعتر

50 جرام زبدة

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

القليل من الملح

1 دجاجة كاملة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

القليل من الزيت النباتي

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 حبة بصل

100 جرام لحم حمل مفروم

2 كوب أرز كالروس

1 ملعقة صغيرة سبع بهارات

1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

2 1/2 كوب مرق دجاج

1 كوب بازلاء مفرزة

850 جرام مرق دجاج بني

1 كوب عصير عنب أحمر

7 جرام شراب الجلوكوز

ملح حسب الرغبة

1/4 كوب صنوبر محمص

1/4 كوب كاجو محمص

طريقة التحضير

يربط الدجاج، ويتبل بالملح والفلفل الأسود ثم يرش بالقليل من الزيت

يشوى الدجاج في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة حتى ينضج

تجمع الأجنحة والرقاب والعظام في صينية للشوي، ترش بالملح وتغطى بالحليب البودرة

تخبز في الفرن حتى تحمر، ترفع أجنحة الدجاج ويزال دهن الصينية بالماء ويحرك حتى يذوب كل الدهن البني المحمص

في هذه الأثناء تسخن الزبدة في قدر الضغط حتى تحمر وتشوح الخضار لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف جميع المكونات وتطهى لمدة 1 ساعة في قدر الضغط

يصفى المرق بمصفاة ناعمة

في وعاء متوسط يجمع مرق الدجاج وعصير العنب الأحمر والجلوكوز ويوضع على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج كثيفاً وسميكاً، تقشط الرغوة كل فترة ويصفى المزيج قبل التقديم

يغسل الأرز بالماء البارد للتخلص من النشاء، ثم ينقع لمدة 30 دقيقة ثم يصفى جيداً

تذوب الزبدة في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يضاف البصل ويشوح حتى يذبل

يضاف اللحم المفروم ويطهى لمدة 4 دقائق، ثم يضاف الأرز ويحرك برفق لمدة 3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم يغمر الأرز بمرق الدجاج ويطهى مع وضع الغطاء لمدة 15 دقيقة على حرارة خفيفة

تضاف الصلصة والبازلاء الخضراء وتحرك ثم يقدم مع الدجاج المشوي.

وبالهنا والشفا
تابعونا علي جروب الفيسبوك 👇
https://bit.ly/2KhnQVr
#سيدتى #saidty
#جمال_سيدتى #beauty #طفوله_سيدتى #childhood
#امومه_سيدتى #kitchen #صحه_سيدتى #healthy