دانيش بالجبنة الكريمي والمربى

 دانيش بالجبنة الكريمي والمربى 

المقادير :
كوب حليب دافئ
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
4 صفار بيض
2 معلقة كبيرة كريمة حامضة
1/3 كوب سكر
3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
1/4 ملعقة صغيرة ملح
85 جرام زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
حشوة الجبن الكريمي:
1 و 1/3 كوب جبن كريمي
1/2 كوب سكر
معلقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب مربى من اختيارك
طبقة التزيين العلوية:
1/3 كوب دقيق
1/3 كوب سكر
3 معلقة كبيرة زبدة مذابة
غسول البيض:
2 صفار بيض
معلقة كبيرة ماء
طريقة التحضير :
اختبري الخميرة مع 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب من الكمية الإجمالية و معلقة صغيرة من السكر من الكمية الإجمالية. وقلبي ليذوب السكر والخميرة. وسيبيه لمدة 10-15 دقيقة. لحد ما الخليط يرتفع ويظهر رغوة.
اصنع عجينة المعجنات:
في العجان ، اخلطي الكمية المتبقية من كوب الحليب الدافئ وربع ملعقة صغيرة ملح و 4 صفار بيض و 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة ، واللي اتبقى من 1/3 كوب سكر و2 ملعقة صغيرة من الخميرة (أو خليط الخميرة الرغوية لو عملتي الخطوة الأولى)، و 3 أكواب الدقيق كله مع بعضه على السرعة الثالثة للعجان لمدة 10 دقائق تقريبًا.
دلوقتي ضيفي الزبدة الطرية واعجني لمدة 8 دقائق تقريبًا أو لحد ما العجين يلم معاكي.
انقل العجينة في طبق مدهون وادهني الجزء الخارجي من العجين بزيت بسيط.
غطي الطبق بفوطة نظيفة وحطيه في مكان دافي لحد ما العجينة تخمر
ودلوقتي هنعمل حشوة الجبن الكريمي: اخفقي كوب من الجبن الكريمي ونصف كوب من السكر وملعقة صغيرة من الفانيليا لحد ما الحشو يبقى ناعم ناعم وبعدين غطيه وسيبيه على جنب ويوضع جانبا.
وبعدين نجهز الطبقة العلوية: اخلطي 1/3 كوب من الدقيق، وثلث كوب من السكر، و 3 معلقة كبيرة من الزبدة المذابة بالشوكة أو بايديكي لحد ما يتفتت ودخليها التلاجة تبرد.
تحضير خليط البيض: اخفقي 2 صفار البيض و ملعقة كبيرة ماء بالشوكة وغطيه وخليه على جنب.
تقسيم وتشكيل العجينة. بمجرد ما العجينة تخمر ويتضاعف حجمها قسميها لـ 15-16 قطعة متساوية. الطريقة الأكثر دقة هي إنك توزني العجينة وتقسمي الإجمالي على 16.
شكلي كل قطعة من العجينة على شكل كرة ورصيهم في صينية مبطنة بورق زبدة، مع تباعد كل قطعة من العجين بالتساوي. خليها ترتاح لمدة 10 دقائق.
باستخدام قعر كوب مرشوش دقيق اضغطي في منتصف كل قطعة واعملي فجوة.
املي الفجرة بحشوة الجبن الكريمي باستخدام معلقة وممكن إضافة القليل من المربى في المنتصف استخدمي معلقة صغيرة لوضع المربى في منتصف خليط الجبنة وخليها تخمر مره كمان في مكان دافي لحد ما يتضاعف حجمها حوالي 30 - 60 دقيقة.
بمجرد ما يتضاعف العجين، ادهني الجزء الخارجي بغسول البيض ، وبعدين خرجي الخليط اللي عملناه ودخلناه التلاجة واضغطي عليه براحه عشان يلزق فيه.
اخبزي في فرن مسخن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة او لحد ما تاخد لون ذهبي.
خرجيه من الفرن وانقليه على سلك شبكي يبرد شوية وبعدين قدميه.