دجاج بالصوص الابيض و البارميزان :-
المطبخ الأمريكى
مكونات الدجاج:
- 4 صدور دجاج خالية من الجلد والعظام.
- 1 ملعقة كبيرة روزمارى (إكليل الجبل).
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- جبن بارميزان
مكونات الصوص الأبيض:
- 1 كوب عصير عنب أبيض.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- 2 ملعقة كبيرة زبد.
- ¼ كوب كريمة دسمة (لبانى).
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- ¼ كوب حبوب كبر (وشنة).
- مكعبات من الفلفل الحمر الحلو
طريقة عمل الدجاج:
1- تغسل صدور الدجاج بالخل والماء الجارى، ثم تجفف جيداً بورق المطبخ.
2- يوضع كل صدر دجاج على حدى فى كيس نايلون ويفرد على الطاولة، ويطرق عليه بمطرقة اللحم حتى يرق حجمه لحوالى ½ سم.
3- تُرص الصدور فى صينية كبيرة، وتتبل بالملح والفلفل، ويفرى الروز مارى جيداً بالسكين ويضاف إلى الصدور، وتفرك جيداً بخليط التتبيل من الجهتين.
4- يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار عالية، وتضاف إليه صدور الدجاج وتقلى لحوالى 6 دقائق على كل جانب أو حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبى.
5- ترفع الشرائح من المقلاة وتوضع على ورق مطبخ ليمتص الزيت الزائد، وتغطى وتترك جانباً.
طريقة عمل الصوص:
1- يسكب عصير العنب فى المقلاة ذاتها التى طهىّ بها الدجاج، وتترك على نار فوق متوسطة، ويقلب مع بقايا تحمير الدجاج لمدة دقيقتين حتى يغلى.
2- يضاف الزبد والخل والكبر إلى العصير، وتقلب المكونات جيداً حتى تمتزج ببعضها. و تضاف مكعبات الفلفل الصغيره
3- تضاف الكريمة إلى المزيج وتقلب حتى تندمج به جيداً.
4- يُتبل الصوص بالملح والفلفل ويقلب، و تضاف له الجبن البارميزان ثم يرفع من على النار، وسوف يغلظ قوامه تدريجياً كلما خفت حرارته.
5- توزع صدور الدجاج على اطباق التقديم، ويسكب عليها كمية من الصوص الأبيض، وتقدم مع الأرز أو كعك الأرز والسلطة.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق