📑 الفهرس
مقدمة
القاعدة الذهبية: نظافة اليدين والأسطح
فصل الأطعمة النيئة عن المطبوخة
الطهي الجيد: درجات حرارة آمنة لكل نوع طعام
التبريد السريع: قاعدة الساعتين
استخدام ماء ومواد خام آمنة
سلامة الشراء من السوق إلى المنزل
سلامة تخزين الطعام في الثلاجة والفريزر
سلامة إعادة تسخين بقايا الطعام
سلامة الأطعمة المعلبة والمجففة
سلامة الطعام في النزهات والرحلات
سلامة الطعام للفئات الأكثر عرضة للخطر
الأسئلة الأكثر بحثًا على جوجل
خاتمة
1. مقدمة
يدخل الطعام إلى منزلكِ عبر أبواب متعددة: من السوق، من المطاعم، من وصفات الجارات، ومن بقايا الأمس. كل قطعة طعام تحمل معها قصة، وأحيانًا جراثيم صغيرة لا تراها العين. هذه الجراثيم قد تكون سببًا في نوم مؤلم لطفلكِ، أو زيارة طارئة للمستشفى، أو حتى مرض خطير لكبار السن في أسرتكِ.
منظمة الصحة العالمية تقدر أن واحدًا من كل عشرة أشخاص في العالم يمرض سنويًا بسبب طعام ملوث. والأخطر أن معظم هذه الحالات كان يمكن تجنبها باتباع قواعد بسيطة داخل المنزل.
في هذا المقال من "سيدتي"، نقدم لكِ دليلًا عمليًا شاملاً لسلامة الغذاء في المنزل، من لحظة شراء الطعام إلى لحظة تقديمه على المائدة. خمس قواعد ذهبية، وعشرات النصائح العملية، تحمي بها أسرتكِ من المخاطر الخفية في مطبخكِ.
للتعرف على أساسيات سلامة الغذاء العالمية، يمكنكِ قراءة مقالنا عن [اليوم العالمي لسلامة الغذاء 7 يونيو: كيف تحمين أسرتك من الأمراض المنقولة بالطعام؟].
2. القاعدة الذهبية: نظافة اليدين والأسطح
النظافة هي خط الدفاع الأول ضد الجراثيم التي تنتقل عبر الطعام.
غسل اليدين بشكل صحيح:
يديكِ تلمسان كل شيء: اللحوم النيئة، الخضروات غير المغسولة، مقابض الأبواب، الهواتف، محافظ النقود. غسل اليدين بالطريقة الصحيحة يزيل 99% من الجراثيم.
| الخطوة | الشرح |
|---|---|
| بللي يديكِ | بماء جاري دافئ إن أمكن |
| ضعي الصابون | صابون سائل من موزع نظيف |
| افركي جيدًا | بين الأصابع، حول الأظافر، ظهر الكف، الرسغين |
| استمري 20 ثانية | مدة كافية لقتل الجراثيم |
| اشطفي جيدًا | تحت ماء جاري |
| جففي | بمنشفة ورقية نظيفة أو مجفف هواء |
متى تغسلين يديكِ؟
قبل لمس أي طعام
بعد لمس اللحوم أو الدجاج أو الأسماك النيئة
بعد استخدام الحمام
بعد مسح الأنف أو العطس أو السعال
بعد لمس القمامة
بعد لمس الحيوانات الأليفة أو طعامها
تعقيم الأسطح والأدوات:
لوح التقطيع، السكين، سطح العمل، مقبض الثلاجة، صنبور الماء.. كل هذه أسطح تنقل الجراثيم.
استخدمي مطهرًا مناسبًا للأسطح الملامسة للطعام (ماء وكلور مخفف بنسبة 5 ملم لكل لتر ماء، أو مطهرات جاهزة من السوق).
بعد تقطيع اللحوم النيئة، اغسلي لوح التقطيع بالماء الساخن والصابون قبل استخدامه لأي طعام آخر.
جففي الأسطح بمنشفة ورقية وليس بقماش المطبخ الذي يُستخدم عدة مرات.
غيري مناشف المطبخ والإسفنج بانتظام (مرة أسبوعيًا على الأقل). الإسفنج الرطب هو بيئة مثالية للبكتيريا.
لا تغسلي الدجاج النيء:
هذه من أهم النصائح التي يغفل عنها الكثيرون. غسل الدجاج النيء لا يقتل الجراثيم، بل ينشرها في كل مكان: على الملابس، على أسطح المطبخ، على الأدوات، وحتى على وجهكِ. الطهي الجيد هو ما يقتل الجراثيم.
إذا كنتِ ترغبين في تعليم أطفالكِ هذه العادات، اقرئي مقالنا عن [طرق تعليم الأطفال عادات النظافة الغذائية].
3. فصل الأطعمة النيئة عن المطبوخة
التلوث المتبادل (Cross-contamination) هو انتقال الجراثيم من طعام نيء إلى طعام جاهز للأكل. هذا هو السبب الأول للتسمم الغذائي في المنازل.
قواعد الفصل في الثلاجة:
خزني اللحوم والدجاج والأسماك النيئة في الرف السفلي من الثلاجة.
بهذه الطريقة، حتى لو تساقطت قطرات من سوائل اللحم، لن تصل إلى الأطعمة الجاهزة للأكل في الأرفف العلوية.
استخدمي أدراجًا منفصلة للخضروات والفواكه، وأخرى للجبن واللحوم الباردة.
قواعد الفصل أثناء التحضير:
استخدمي ألواح تقطيع مختلفة: واحد للحوم والدجاج النيئ، وآخر للخضروات والفواكه، وثالث للخبز والطعام المطبوخ.
من الناحية العملية: يكفي لوحان (واحد للمواد النيئة والثاني للجاهز للأكل) إذا كنتِ تغسلينهما جيدًا بين الاستخدامات.
استخدمي سكاكين مختلفة، أو اغسلي السكين جيدًا بالماء والصابون بعد تقطيع اللحوم النيئة وقبل استخدامها للخضروات.
لا تضعي الطعام المطبوخ على نفس الطبق الذي كان فيه اللحم النيء دون غسله.
قواعد الفصل أثناء التخزين في الفريزر:
خزني اللحوم والدجاج النيئة في أكياس محكمة الغلق لمنع تسرب السوائل.
لا تخزني الآيس كريم فوق الدجاج النيء.
للمزيد عن التخزين الآمن، يمكنكِ الاطلاع على مقالنا عن [أضرار التخزين الخاطئ للطعام على صحتكِ].
4. الطهي الجيد: درجات حرارة آمنة لكل نوع طعام
الطهي يقتل الجراثيم. لكن ليست كل جراثيم تموت عند نفس درجة الحرارة. لهذا تحتاج كل نوع من الطعام إلى درجة حرارة داخلية محددة ليكون آمنًا.
درجات الحرارة الداخلية الآمنة:
| نوع الطعام | درجة الحرارة الداخلية المطلوبة | كيف تتأكدين |
|---|---|---|
| الدجاج والديك الرومي (كامل أو أجزاء) | 75 درجة مئوية | العصير صافي وليس ورديًا |
| اللحوم المفرومة (بقري، ضأن، لحم عجل) | 71 درجة مئوية | لا يوجد لون وردي في المنتصف |
| اللحوم الحمراء الكاملة (ستيك، مشوي) | 63 درجة مئوية (تترك 3 دقائق قبل التقديم) | مقياس حرارة الطعام |
| لحم الغنم الكامل | 65 درجة مئوية | مقياس حرارة الطعام |
| الأسماك | 63 درجة مئوية | لحم غير شفاف، يتفتت بالشوكة |
| البيض | حتى يصبح البياض والصفار صلبين | لا توجد أجزاء سائلة |
| بقايا الطعام والصلصات | 75 درجة مئوية | ساخن جدًا ويخرج بخار |
| الجمبري والمحار والروبيان | 63 درجة مئوية | قوام صلب غير شفاف |
مقياس حرارة الطعام: استثمار صغير بحماية كبيرة:
مقياس حرارة الطعام (Food Thermometer) هو أداة رخيصة (متوفرة في محلات أدوات المطبخ) تحميكِ من التخمين. أدخليه في أكثر جزء سمكًا من اللحم، وتأكدي من وصول الحرارة إلى الدرجة المطلوبة. هذا أهم من لون اللحم وحده.
نصائح خاصة:
لا تعتمدي على لون اللحم فقط. اللحم البقري المفروم قد يتحول للون البني قبل أن يصل إلى درجة حرارة آمنة.
لا تعتمدي على لون العصير فقط. عصير الدجاج قد يصبح صافيًا قبل أن ينضج الدجاج من الداخل بالكامل.
عند طهي الدجاج المحشي، تأكدي من وصول الحرارة داخل الحشوة أيضًا إلى 75 درجة.
للتعرف على أفضل طرق طهي اللحوم والأسماك، اقرئي مقالنا عن [كيف تختارين السمك المناسب لوصفاتكِ] وأيضًا [فوائد اللحوم الحمراء في النظام الغذائي المتوازن].
5. التبريد السريع: قاعدة الساعتين
الجراثيم تحتاج إلى الدفء لتنمو. بتبريد الطعام، تبطئين نموها أو توقفينه تمامًا.
قاعدة الساعتين:
لا تتركي الطعام القابل للتلف خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين. إذا كانت درجة حرارة الغرفة أعلى من 32 درجة مئوية (في الصيف مثلًا)، تصبح المدة ساعة واحدة فقط.
قاعدة الأربع ساعات:
إذا نسيتِ الطعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين لكن أقل من 4 ساعات، لا تعيديه إلى الثلاجة. اطهيه فورًا وتأكدي من وصوله لدرجة حرارة آمنة، ثم تناوليه. لا تخزنيه لوقت لاحق.
أكثر من 4 ساعات:
إذا بقي الطعام خارج الثلاجة لأكثر من 4 ساعات، تخلصي منه فورًا. لا تأكليه ولا تختبريه بالشم. البكتيريا التي تنمو في هذه الفترة قد لا تغير رائحة الطعام أو طعمه لكنها تسبب التسمم.
كيف تبردين الطعام بسرعة قبل تخزينه:
قسمي الطعام الكبير إلى أطباق صغيرة ضحلة.
استخدمي حمامًا من الماء المثلج: ضعي الوعاء الصغير داخل وعاء أكبر به ماء وثلج.
لا تضعي الطعام الساخن مباشرة في الثلاجة (يرفع حرارة الثلاجة ويعرض باقي الأطعمة للخطر). انتظري حتى يبرد قليلًا (لكن لا تتركيه أكثر من ساعتين).
6. استخدام ماء ومواد خام آمنة
المواد الخام التي تدخل مطبخكِ يجب أن تكون آمنة من البداية.
الماء:
إذا كنتِ غير متأكدة من سلامة ماء الصنبور، استخدمي ماء معبأ أو مغليًا للشرب والطبخ.
لغسل الخضروات والفواكه، استخدمي الماء الجاري النظيف. لا تستخدمي الماء الراكد في حوض ممتلئ لأنه ينقل الجراثيم من خضار لآخر.
الحليب ومنتجات الألبان:
اشتري الحليب المبستر فقط. الحليب الخام (غير المبستر) قد يحتوي على بكتيريا خطيرة مثل السالمونيلا، الإيشريكيا القولونية، والليستيريا.
الجبن الطري (الفيتا، الموزاريلا، القريش، الحلوم) يجب أن يكون مبسترًا أيضًا، خاصة للحوامل.
البيض:
اشتري البيض من مصدر موثوق وتأكدي من سلامة القشرة (لا تشققات).
خزني البيض في كرتون الأصلي وليس في باب الثلاجة.
لا تأكلي البيض النيء أو غير المطهو جيدًا (مثل المايونيز المنزلي بالبيض النيء، أو حلى التيراميسو بالبيض النيء).
الخضروات والفواكه:
اغسلي جميع الخضروات والفواكه تحت الماء الجاري، حتى لو كنتِ ستقشرينها. البكتيريا على القشرة تنتقل إلى يديكِ ثم إلى داخل الثمرة عند التقطيع.
استخدمي فرشاة نظيفة لفرك الخضروات ذات القشرة الصلبة (البطاطا، الجزر، الخيار، البطيخ).
جففي الخضروات الورقية بمنشفة ورقية بعد الغسيل.
اللحوم والدجاج والأسماك:
اشتري من مصدر موثوق.
لا تشتري عبوات منتفخة أو تالفة.
لا تشتري لحومًا أو أسماكًا ذات رائحة كريهة.
انقليها إلى المنزل بسرعة وضعيها في الثلاجة فورًا. لا تتركيها في السيارة لساعات.
للدليل الكامل لاختيار اللحوم والأسماك الطازجة، اقرئي مقالنا عن [كيف تختارين الأسماك واللحوم الطازجة].
7. سلامة الشراء من السوق إلى المنزل
الرحلة من السوق إلى ثلاجتكِ هي مرحلة حرجة يجب ألا تهمليها.
قبل الشراء:
اذهبي للتسوق بآخر محطة وليس أول محطة. لا تشتري اللحوم والألبان أولًا ثم تتجولين لساعات.
اصطحبي معكِ حقيبة عازلة للحرارة (Cooler bag) للأطعمة القابلة للتلف.
في الصيف، خذي معكِ ثلجًا أو عبوات مبردة في الحقيبة العازلة.
أثناء التسوق:
افصلي اللحوم والدجاج النيئة عن الخضروات والفواكه في عربة التسوق.
استخدمي أكياسًا بلاستيكية منفصلة لكل نوع.
أمسكي كيس اللحم من أسفل عندما تضعينه في العربة حتى لا يتسرب.
بعد الشراء:
اذهبي مباشرة إلى المنزل. لا تمرّي على مكان آخر.
ضعي الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة خلال ساعة من الشراء (أقل إن أمكن).
في الصيف، إذا كانت الرحلة من السوق إلى المنزل تستغرق أكثر من 30 دقيقة، استخدمي حقيبة عازلة.
8. سلامة تخزين الطعام في الثلاجة والفريزر
تنظيم الثلاجة ليس مجرد ترتيب، بل هو مسألة سلامة.
تنظيم الثلاجة الصحيح:
| الرف | الأطعمة المناسبة |
|---|---|
| الرف العلوي | الأطعمة الجاهزة للأكل، بقايا الطعام، المشروبات |
| الرف الأوسط | منتجات الألبان (حليب، زبادي، جبن)، البيض |
| الرف السفلي (الأبرد) | اللحوم والدجاج والأسماك النيئة (في طبق مغلق أو كيس محكم) |
| الأدراج السفلية | الخضروات (درج)، الفواكه (درج منفصل) |
| باب الثلاجة | المشروبات، الصلصات، المربى (تجنبي تخزين البيض والحليب هنا) |
درجة حرارة الثلاجة والفريزر:
الثلاجة: 4 درجات مئوية أو أقل. استثمري في ترمومتر ثلاجة رخيص.
الفريزر: -18 درجة مئوية أو أقل.
لا تكتظ الثلاجة:
الهواء البارد يحتاج إلى مسافة للتحرك حول الأطعمة. الثلاجة الممتلئة جدًا لا تبرد الطعام بشكل متساوٍ.
غلّفي الطعام بشكل محكم:
استخدمي علبًا بغطاء محكم، أو أكياس بلاستيكية تغلق جيدًا، أو نايلون التغليف اللاصق.
للتجميد الطويل، استخدمي أكياس تفريغ الهواء (فاكيوم) إن أمكن.
للمزيد من التفاصيل حول التخزين الآمن ومدة صلاحية الأطعمة، راجعي مقالنا عن [أضرار التخزين الخاطئ للطعام على صحتكِ].
9. سلامة إعادة تسخين بقايا الطعام
بقايا الطعام توفر وقتًا وجهدًا، لكن إعادة تسخينها بطريقة خاطئة قد تكون خطيرة.
كيف تعيدين التسخين بأمان:
سخني بقايا الطعام حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 75 درجة مئوية (ساخن جدًا ويخرج بخار).
قلبي الطعام أثناء التسخين لضمان وصول الحرارة إلى كل الأجزاء.
لا تستخدمي الميكروويف فقط لتسخين الأطباق الكبيرة غير المتجانسة (مثل طبق يحتوي على خضار ولحم وصلصة). قلبي الطعام عدة مرات.
ما لا يجب إعادة تسخينه:
الأرز: بكتيريا Bacillus cereus تتحمل الحرارة وقد لا تموت بإعادة التسخين. الأرز المطبوخ يجب تبريده بسرعة وتناوله خلال يوم واحد، ولا يُعاد تسخينه أكثر من مرة واحدة.
الدجاج: يمكن إعادة تسخينه مرة واحدة فقط. تأكدي من نضجه الكامل.
السبانخ والسلق والخضار الورقية: تحتوي على نترات قد تتحول إلى نتروزامين (مسرطن محتمل) عند إعادة التسخين. الأفضل تناولها طازجة.
كم مرة يمكن إعادة تسخين الطعام؟
مرة واحدة فقط. لا تعيدي تسخين نفس بقايا الطعام أكثر من مرة. قسمي الكمية إلى أجزاء صغيرة وسخني كل جزء على حدة.
لتحسين عادات تناول الطعام بشكل عام، يمكنكِ قراءة مقالنا عن [النظام الغذائي المتوازن: مفتاح الصحة والطاقة اليومية].
10. سلامة الأطعمة المعلبة والمجففة
الأطعمة المعلبة والمجففة لها قواعد سلامة خاصة.
الأطعمة المعلبة:
لا تشتري علبًا منبعجة أو صدئة أو منتفخة أو تالفة.
بعد فتح العلبة، انقلي محتوياتها إلى وعاء زجاجي أو بلاستيكي محكم الغلق. لا تتركي الطعام في العلبة المعدنية المفتوحة داخل الثلاجة.
الطعام المعلب بعد فتحه يبقى صالحًا في الثلاجة لمدة 2-3 أيام فقط (انقليه إلى وعاء آخر).
إذا كانت العلبة منتفخة، لا تفتحيها ولا تتذوقي محتوياتها. تخلصي منها فورًا. الانتفاخ يعني نمو بكتيريا تنتج غازات (قد تكون خطيرة مثل التسمم السجقي).
الأطعمة المجففة (بقوليات، مكسرات، توابل، أعشاب):
خزنيها في أوعاء محكمة الغلق بعيدًا عن الرطوبة والحرارة والضوء.
المكسرات النية تخزنينها في الثلاجة أو الفريزر لتمديد عمرها ومنع تزنخ الدهون.
إذا ظهر عفن على المكسرات أو الحبوب، تخلصي من الكمية كلها. بعض أنواع العفن تنتج سمومًا فطرية (أفلاتوكسين) لا تموت بالطهي.
العسل:
العسل لا يفسد أبدًا إذا خُزن في وعاء محكم الغلق بعيدًا عن الرطوبة. لكن إذا ظهرت عليه بلورات بيضاء، هذا تبلور طبيعي وليس فسادًا. سخنيه برفق في حمام مائي ليعود سائلًا.
11. سلامة الطعام في النزهات والرحلات
الطعام في الهواء الطلق معرض للحرارة والجراثيم أكثر من أي وقت.
قبل الخروج:
بردي الطعام جيدًا في الثلاجة قبل وضعه في حقيبة النزهة.
استخدمي حقيبة عازلة للحرارة (Cooler box/bag).
ضعي عبوات ثلج أو أكياس ثلج مجمد داخل الحقيبة.
لا تملأي الحقيبة أكثر من 75% حتى يبقى الهواء البارد يتحرك.
أثناء النزهة:
أبقِ الحقيبة العازلة مغلقة قدر الإمكان.
لا تتركي الحقيبة تحت أشعة الشمس المباشرة. ضعيها في الظل.
لا تتركي الطعام خارج الحقيبة لأكثر من ساعة (في الحر) أو ساعتين (في الطقس المعتدل).
اللحوم والدجاج النيئة للشوي يجب أن تبقى في الحقيبة العازلة حتى لحظة وضعها على النار.
بعد النزهة:
لا تعيدي إلى الثلاجة أي طعام بقي خارج الحقيبة لأكثر من ساعتين (ساعة في الحر).
إذا كنتِ غير متأكدة، تخلصي منه.
للمزيد من النصائح الموسمية، يمكنكِ الاطلاع على مقالنا عن [كيف تنظمين نومكِ لتحسين الشهية والنشاط] الذي يتضمن نصائح للطاقة خلال فترات السفر.
12. سلامة الطعام للفئات الأكثر عرضة للخطر
بعض أفراد أسرتكِ أكثر عرضة للأمراض المنقولة بالغذاء من الآخرين. يحتاجون إلى احتياطات إضافية.
الفئات الأكثر عرضة للخطر:
الأطفال دون الخامسة (جهاز مناعي غير مكتمل)
النساء الحوامل (التغيرات الهرمونية تثبط المناعة، والخطر على الجنين)
كبار السن فوق 65 سنة (ضعف المناعة الطبيعي مع التقدم في العمر)
أصحاب الأمراض المزمنة (السكري، السرطان، الفشل الكلوي، أمراض الكبد، زراعة الأعضاء)
احتياطات إضافية للحوامل:
تجنبي الجبن الطري غير المبستر (فيتا، موزاريلا طري، جبن الماعز الطري، بري، كاممبرت).
تجنبي اللحوم الباردة (لانشون، بسطرمة، سلامي) إلا إذا سخنتيها حتى تصبح ساخنة جدًا.
تجنبي الحليب غير المبستر والعصائر غير المبسترة.
تجنبي البيض النيء أو غير المطهو جيدًا.
تجنبي المحار والروبيان والجمبري النيء أو غير المطهو جيدًا.
تجنبي المايونيز المنزلي بالبيض النيء، وحلى التيراميسو، وحلى الموس بالبيض النيء.
اطهي اللحوم والدجاج جيدًا جدًا (لا يوجد أي لون وردي).
احتياطات إضافية للأطفال وكبار السن:
اطهي اللحوم والدجاج جيدًا أكثر من المعتاد.
اغسلي الخضروات والفواكه جيدًا جدًا.
لا تقدمي لهم العسل قبل عمر السنة (خطر التسمم السجقي الرضعي).
لا تقدمي لهم المكسرات الصلبة الكاملة قبل عمر 5 سنوات (خطر الاختناق، وليس التسمم).
للمزيد عن سلامة الغذاء للفئات الخاصة، يمكنكِ قراءة مقالنا عن [علاج فقر الدم والأغذية الغنية بالحديد] الذي يهم الحوامل والأطفال.
13. الأسئلة الأكثر بحثًا على جوجل
كم ساعة يمكن أن يبقى الطعام خارج الثلاجة؟
الحد الآمن هو ساعتان في درجة حرارة الغرفة العادية. إذا تجاوزت الحرارة 32 درجة مئوية (فصل الصيف أو مطبخ حار)، تصبح المدة ساعة واحدة فقط. بعد هذا الوقت، تدخل البكتيريا "منطقة الخطر" وتبدأ في التكاثر بسرعة.
هل غسل الدجاج قبل الطهي آمن؟
لا، لا تغسلي الدجاج النيء أبدًا. غسل الدجاج لا يقتل الجراثيم، بل ينشرها في كل مكان: على الملابس، أسطح المطبخ، الأدوات، وحتى على وجهكِ. الطهي الجيد هو ما يقتل الجراثيم، وليس الغسل.
كيف أعرف أن البيض لا يزال صالحًا؟
ضعي البيضة في كوب من الماء المملح: إذا غرقت في القاع على جانبها → طازجة جدًا. إذا غرقت لكنها وقفت عموديًا → قديمة لكنها لا تزال صالحة (استخدميها فورًا). إذا طفت على السطح → فاسدة، تخلصي منها. أيضًا، إذا شممتِ رائحة كبريت عند كسر البيضة، لا تأكليها.
هل يمكن تبريد الطعام الساخن مباشرة في الثلاجة؟
لا يُنصح به لأنه يرفع درجة حرارة الثلاجة ويعرض باقي الأطعمة للخطر. الأفضل: اتركي الطعام ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن ساعتين (إلى أن يصبح دافئًا وليس ساخنًا)، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة. لتسريع التبريد، قسمي الطعام إلى أطباق صغيرة ضحلة.
ما هي درجة حرارة الثلاجة الآمنة؟
4 درجات مئوية أو أقل. استثمري في ترمومتر ثلاجة رخيص (متوفر في محلات أدوات المطبخ) للتأكد. الفريزر يجب أن يكون -18 درجة مئوية أو أقل.
هل يمكن أكل الطعام بعد سقوطه على الأرض (قاعدة الـ 5 ثوان)؟
لا، قاعدة الخمس ثواني خرافة. البكتيريا تنتقل إلى الطعام فور ملامسته للأرض، بغض النظر عن سرعة التقاطه. الأرض قد تحتوي على بكتيريا الإيشريكيا القولونية، السالمونيلا، وغيرها. لا تخاطري بصحتكِ. ارمِ الطعام الذي سقط على الأرض.
14. خاتمة
سلامة الغذاء ليست علمًا معقدًا، لكنها مجموعة من العادات البسيطة التي تصبح تلقائية مع الممارسة. كل قاعدة من القواعد الخمس التي استعرضناها في هذا المقال – النظافة، الفصل، الطهي الجيد، التبريد السريع، والمواد الخام الآمنة – هي درع يحمي أسرتكِ من مخاطر لا تراها العين.
ابدأي اليوم بتطبيق قاعدة واحدة فقط. غيّري عادة غسل الدجاج النيء. أو اشتري ترمومترًا للثلاجة. أو ابدئي في استخدام ألواح تقطيع منفصلة. مع الوقت، ستصبح هذه الممارسات جزءًا من روتينكِ اليومي، وستحمي بها من تحبين.
في "سيدتي"، نهتم بصحتكِ وصحة أسرتكِ كما لو كانت أسرتنا.
شاركينا في التعليقات: ما هي عادة سلامة الغذاء التي ستطبقينها اليوم في مطبخكِ؟
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق