احلى مخلل يفتح النفس علي فطار رمضان المكدوس السوري

يعد طريقة عمل المكدوس هو أحد أنواع المخللات التي تعرف في بلاد الشام وبوجه خاص في سوريا وهو من أشهر المخللات التي تعد هناك، وإن المكدوس يمكن تحضيره بأكثر من طريقة حيث تعد طريقة عمل المكدوس من أسهل أنواع المخللات، حيث يوجد من أنواع المخللات المشهورة أيضا البصل والزيتون والخيار والجزر واللفت وكذلك الكرنب والبنجر والفلفل بأنواعه وغيرها من الأنواع المحببة.

المكونات :

- مقدار خمسمائة غرام من الباذنجان الأسود ذات حجم صغير خالي من البذور.

مقدار ملعقة صغيرة واحدة من الملح الأبيض.

عدد فص واحد من الثوم الطازج كبير الحجم.

عدد إثنان ملعقة كبيرة من مسحوق الشطة المطحون.

مقدار نصف كوب كبير من عين الجمل أو جوز القلب.

مقدار كوب الا ربع كبير من الزيت النباتي أو زيت الذرة.

عدد ملعقة واحدة كبيرة من دبس الفلفل الجاهز.

طريقة التحضير :

-أما عن طريقة عمل المكدوس نقوم بإحضار الباذنجان وإزالة الرأس الموجودة به ثم نقوم بغسله جيدا تحت الماء الجاري ثم نضعه في قدر عميق ويغطى بالماء ثم نضع عليه ثقل ثم نغطي القدر ونتركه من عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج.

ثم نقوم بإحضار وعاء عميق به ماء بارد مع قطع من الثلج ثم نقوم بإزالة الباذنجان من الماء المغلي إلى الماء البارد مباشرة ونتركه حتى يبرد تماماً.

ثم نقوم بعمل شقوق طولية في الباذنجان وذلك حتى نتمكن من حشوه.

ثم نقوم بوضع طبقة بسيطة من الملح في الباذنجان من الداخل.

ثم نقوم بإحضار قطعه من الشاش أو القماش الخفيف جدا ونضعه فوق وعاء ونقوم برص الباذنجان به ثم نغطيه بباقي الشاش من الجوانب ونضع عليه ثقل ثم نتركه لمدة يومين بهذا الشكل.

ثم نقوم بطحن عين الجمل بإستخدام المطحنه وبشكل جيد حتى تحصل على مسحوق ناعم جدا.

ثم نقوم بتقشير فصوص الثوم ثم نقوم بفرمها بشكل جيد حتى تحصل على مسحوق ناعم جدا.

ثم نقوم بإحضار طبق عميق ونضع به مطحون عين الجمل مع مفروم الثوم والشطة مع دبس الفلفل مع الملح ونقوم بخلط المكونات معا بشكل جيد حتى نحصل على خليط متجانس.

ثم نقوم بحشو الباذنجان من الخلطة بشكل جيد ثم نقوم بإحضار برطمان من الزجاج ذات حجم متوسط ونقوم برص المكدوس به بشكل جيد.

ثم نقوم بإحضار طبق بنفس مقاس فتحة البرطمان ونضع بالطبق مناديل معقمة ثم نقوم بقلب البرطمان ونتركه لمدة ليلة كاملة حتى يتخلص من الماء الزائد به.

ثم في اليوم التالي نقوم بإضافة الزيت إلى البرطمان حتى يغطي الزيت بشكل كامل وبعد يومين يمكن أن يتم تناوله ويقدم 

وبالهنا 😋😍
للمزيد من المواضيع زوروا موقعنا 👇
https://saidtyweb.blogspot.com/
تابعونا علي جروب الفيسبوك 👇
https://bit.ly/3D9X4uf