طريقة عمل السجق الاسكندراني

تشتهر جميع محافظات مصر بالعديد من الوصفات الشهية والتي تنفرد كل محافظة بتحضيرها علي طريقة أهلها الخاصة ،لذلك يذهب بعض الأشخاص خصيصاً الي بعض المحافظات لتذوق الوجبات من ايدي أهل المحافظة ،ووصفة اليوم خاصة بأهل محافظة إسكندرية الرائعة وهي طريقة عمل السجق الاسكندراني ،والسجق أكلة شعبية مصرية يتم تقديمها في جميع محافظات مصر ويتم تحضيره بطُرق تقليدية معروفة للجميع ولكن تشتهر محافظة إسكندرية بوصفة خاصة بها حيث تسمي الأكلة هناك سدق اسكندراني بلغة أهل المحافظة .

ويُفضل تحضير الوصفة بالسجق البلدي وذلك حتي نتجنب مساوئ السجق المجمد الذي نجهل مصدره ومدي صلاحيته ،لذلك يجب مراعاة شراء السجق من مصدر موثوق والتأكد من تاريخ الصلاحية والجودة ،ويدخل السجق في العديد من الوصفات الجديدة مثل مكرونة بالسجق وكشري بالسجق وغيرها من الأكلات المعتادة والتي تم إضافة السجق لها للخروج من طُرق التحضير التقليدية لذلك احرصي علي إضافة السجق الي بعض الأطباق حتي تُقدمين أطباق مختلفة وجديدة .

المقادير :

كيلو سجق صحيح .

فلفل ألوان .

عدد 2 طماطم كبير .

ملعقة ثوم مفروم .

عدد 2 بصلة شرائح .

ملح .

فلفل اسود .

بهارات .

زيت .

طريقة التحضير :

قومي بتقطيع الفلفل الألوان الي شرائح رفيعة ،ثم قومي بتقطيع الطماطم الي شرائح .

ضعي طاسه كبيرة علي النار وضعي بها 2 ملعقة كبيرة من الزيت .

قومي بوضع شرائح البصل واتركيها علي النار لدقائق حتي تبدأ في الذبول .

بعد ذلك قومي بوضع السجق الصحيح واستمري في تقليبه مع البصل قليلاً .

الآن ضعي الثوم المفروم مع التقليب المستمر لجميع المكونات حتي يتم تغيير لون السجق ويبدأ في النضج .

أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات مع الاستمرار في التقليب .

بعد أن ينضج السجق قومي بوضع شرائح فلفل الألوان واستمري في التقليب وخلط المكونات .

في نهاية التسوية قومي بإضافة شرائح الطماطم مع التقليب لدقائق قليلة جداً ثم ارفعي الطاسة عن النار .

قدمي السجق الاسكندراني ساخن بجوار المخلل وسلطة الطحينه .

ملاحظات ونصائح لطريقة التحضير  :

للحصول علي المذاق الاسكندراني المميز يفضل وضع شرائح من الفلفل الحار للمكونات .

في طريقة عمل السجق الاسكندراني يمُكنك تظهير وتنقيه السجق قبل التحضير ،وذلك عن طريق وضعه في ماء مغلي لمدة دقائق وذلك حتي يتخلص من أي أتربة عالقة به .

يجب مراعاة وضع الطماطم والفلفل في نهاية نُضج السجق وذلك حتي يمكنك التقليب بدون أن يتأثر السجق .

يُمكنك حشو السجق الاسكندراني في الفينو او في خبز بلدي .

يفضل شراء السجق البلدي لضمان صلاحيته وجودته .

وبالهنا 😋😍
للمزيد من المواضيع زوروا موقعنا 👇
https://saidtyweb.blogspot.com/