حر الصيف .. طريقة عمل ايس كريم ايطالي
مقادير ايس كريم ايطالي
4 صفار بيض متوسط
¾ كوب سكر
1 كوب حليب كامل الدسم
1 كوب كريمة ثقيلة
القليل من قشر الليمون المبشور أو مستخلص الفانيليا (اختياري)
طريقة ايس كريم ايطالي
اخفقي صفار البيض مع السكر بأقصى سرعة لمدة 5 دقائق، حتى تحصلين على كريمة ناعمة ورقيقة.
يمكنك استخدام عجانة أو مضرب يدوي كهربائي.
يمكنك حتى ضربهم يدويًا بالمضرب، لكنك تحتاجين إلى مزيد من الوقت والنتيجة ليست مثالية كما هو الحال مع الخلاط الكهربائي.
في غضون ذلك، صبي الحليب في قدر واتركيه حتى يغلي.
اطهي لمدة 5 دقائق لكن يجب ألا يغلي الحليب.
إذا كان لديك ميزان حرارة بالمطبخ، يمكنك التحقق من بقاء درجة الحرارة عند حوالي 85 درجة مئوية (185 فهرنهايت).
إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، فاحرصي على إزالة القدر من على النار أو خفض الحرارة إذا رأيت أن الحليب يبدأ في الغليان.
في هذه الخطوة، انقلي البيض والكريمة المنفوشة بالسكر إلى قدر.
صبي الحليب الساخن ببطء.
استمري في التحريك أثناء القيام بذلك. بهذه الطريقة تقومين أيضًا ببسترة البيض. باستثناء الدقيق، الإجراء مشابه لوصفة كريم المعجنات.
إذا كنت ترغبين في تغيير الجيلاتي، فهذا هو الوقت المناسب لإضافة قشر الليمون المبشور أو قطرتين من مستخلص الفانيليا أو حبوب الفانيليا.
ضعيه الآن على النار واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
اطفئي النار وضيفي الكريمة الباردة الثقيلة ثم اخلطي جيدا.
صبي الخليط في وعاء جيلاتي وضعيه في الفريزر لمدة 5 ساعات. كل 30 دقيقة عليك كسر السطح المتجمد. لذا أخرجيه من الفريزر واخلطيه لمدة 30 ثانية باستخدام مضرب يدوي أو مضرب كهربائي على سرعة منخفضة. هذه الخطوة ضرورية حتى لا تتشكل بلورات الثلج في الجيلاتي وتكون النتيجة كريمية.
.jfif)
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق