أضلاع مشوية بصوص النعناع

 أضلاع مشوية بصوص النعناع:-

المطبخ اليونانى

المكونات:

- 1 ½ كيلو أضلاع ضأن (غنم).

- 1 بصلة كبيرة الحجم.

- ½ كوب أوراق بقدونس (معدنوس).

- ½ كوب أوراق نعناع.

- ¼ كوب عصير ليمون (حامض).

- ¼ كوب زيت زيتون.

- 2 ملعقة صغيرة ملح.

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:

1- تُغسل أضلاع اللحم وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تُرص فى عُلبة بلستيكية كبيرة الحجم مُحكمة الإغلاق.

2- تقشر البصلة وتقطع إلى 8 أجزاء، ثم تُسكب فى وعاء الكّبة.

3- يضاف البقدونس والنعناع وعصير الليمون والزيت والملح والفلفل إلى وعاء الكّبة، ثم تُطحن المكونات على سرعة عالية لمدة دقيقتين أو حتى تتحول المكونات إلى بيوريه (هريساً) سائل.

4- يُصفى مزيج التتبيل بمصفاة ضيقة الثُقوب فى وعاء عميق، ويُضغط عليه بقوة بظهر الملعقة حتى تُخرج كل ما به من سوائل.

5- يُسكب سائل التتبيل على أضلاع اللحم، وتُفرك به جيداً باليد حتى تُغطى به تماماً، ثم تُغلق العُلبة وتترك فى البراد لمدة 3 ساعات على الأقل، ويُفضل حتى اليوم التالى.

6- تُسخن الشواية الخارجية على الفحم أو الشواية المنزلية على نار متوسطة، ثم تُدهن بالقليل من الزيت بواسطة فرشاة صغيرة.

7- تُرص الأضلاع على الشواية، وتُشوى لمدة 4 دقائق على كل جانب أو حتى تَنضج جيداً.

8- تُرفع أضلاع اللحم من الشواية، وتترك فى صينية حرارية وتُغطى بإحكام بورق الفويل وتترك لمدة 10 دقائق، ثم تقدم مع الخضراوات السوتيه وصوص الليمون وسلطة لبن الزبادى.